¿Cómo prepararlo?

El erizo de mar se puede comer en crudo, acompañándolo con un chorrito de limón.
Te recomendamos que lo abras con unos guantes y con un trapo, cortando con unas tijeras de cocina el centro de su caparazón, hasta que obtengas dos semiesferas. Su interior tiene un líquido, que se puede reservar para hacer caldos o desechar. Con una cucharita podemos ir sacando las cinco yemas de color naranja, que será la sustancia que consumiremos.