Es un pescado muy valorado en el mercado, por su carne blanca, prieta y jugosa al mismo tiempo. Pescado blanco de agua salada. Vive en el fondo oceánico hasta más de 500 m. Se arrastra por el fondo mediante el movimiento de sus aletas pectorales para poder buscar alimento, se alimenta principalmente de peces.

RAPE A LA CAZUELA

Ingredientes(4 personas): 1.5 kg de rape(en rodajas), ½ cebolla, 1cucharada de cebolla picada, 1 rama perejil, 1 lata tomate natural de ¼ kg

1 diente de ajo, Vino blanco, Harina, Aceite y Sal

Preparación: Cocemos el rape en una tartera con la media cebolla, un diente de ajo y la rama de perejil. Una vez cocido quitamos piel y espinas. Por otro lado, en una sartén con el aceite bien caliente, freímos una cucharada de cebolla picada muy menuda y añadimos una cucharada de harina. Rehogamos poniendo el tomate y un poco de vino blanco. Rehogamos también el rape en un poco de aceite(una vez que ya estaba frío y sin piel ni espinas). Por último echaremos la salsa sobre el rape, y lo meteremos en cazuela de barro al horno unos 15 minutos.  Listo para servir