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pescado

Palometa roja

63,80 €

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Palometa roja

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Pescado excelente, de carne blanca, fina y exquisita , de sabor parecido al marisco y textura firme. Es un pescado semigraso Su alimentación se basa en pequeños peces, crustáceos y cefalópodos. Se pesca en su mayoría con palangre. Su color es rojo, y sus ojos son muy grandes.

La enviamos limpia y entera o de cualquier otro modo que nos soliciten.

PALOMETA ROJA 

Ingredientes (4 personas): 1 PALOMETA ROJA, 4 patatas,  2 cebollas, 2 o 3 dientes de ajo, 1 puerro, agua, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, 1 guindilla y  Perejil

Preparación: Pediremos el pescado en lomos. Con la cabeza y las espinas hacemos un caldo agregando el agua (250 ml), el puerro (limpio y troceado) y una pizca de sal. Cocemos todo durante 10 minutos, y colamos el caldo y reservamos. Las patatas peladas y cortadas en medias lunas. Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana fina. Ponemos todo a pochar en una sartén con aceite y añadimos sal. Cuando estén casi hechas, las escurrimos y las pasamos a una bandeja de horno. Luego las regamos con el caldo reservado. Salpimentamos el pescado y lo colocamos sobre las patatas. Rociamos con un chorrito de aceite y lo metemos al horno a 200ºC durante 8-10 minutos.

Aparte, laminamos la guindilla y los ajos, y los freímos en una sartén con bastante aceite. Añadimos perejil picado. Servimos el pescado con las patatas panadera y regamos con el refrito. Listo para servir!

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