Pescado blanco y de agua salada. Carece de escamas, y su forma es casi circular. Se alimenta de otros peces de fondo. Se pesca con redes de enmalle, o palangre de fondo. Es un gran protagonista de la cocina gallega, ya que permite variadas formas de preparación.

RODABALLO  AL HORNO 

Ingredientes (4 personas):  1 Rodaballo de sobre 1.8/2 kg, 8 patatas medianas, 3 cebollas, 3 tomates maduros, Laurel, 1 vaso de vino blanco, Ajo en polvo, Pimienta y Aceite de oliva

Preparación: Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas gruesas. Las colocamos en una bandeja de horno con un poco de aceite de oliva en la base. Añadimos las cebollas cortadas igual que las patatas y las ponemos sobre estas. Añadimos el tomate cortado en gajos, y todo ello lo salpimentamos y le ponemos un buen chorro de aceite de oliva. Vertemos un vaso de vino, ponemos el laurel y metemos todo ello al horno (180º), hasta que se evapore el alcohol.Es entonces cuando ponemos el rodaballo encima de la guarnición, le echamos sal y lo volvemos a meter en el horno unos 20/25 minutos a 150º. Una vez sale del horno, está listo para racionar y servir.